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传说中的古法炸响铃

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傅小饼

炸响铃也算是杭州名菜了，特别是楼外楼的炸响铃享誉盛名。为什么叫“炸响铃”我一直以为是咬起来，咯呲咯呲的脆响像响铃，所以才叫“炸响铃”。今天百度了一下才知道，原来不是这么回事。百度解释：【据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。】忍不住要感叹：吃货古来有~ 炸响铃是我爱吃的杭州小食，小时候老缠着奶奶给我做来吃，现在奶奶年纪大了，换我来做给奶奶吃。
食材清单 加入采购清单
豆腐皮 一张
、
肉馅 适量
、
鸡粉 适量
、
料酒 适量
、
生抽 适量
、
鲍鱼汁 适量
、
香菇末 适量
烹饪步骤
小贴士

简单的不需要贴士

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发布于 2013-10-12

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