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秋季滋补养胃佳品，广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法 点击查看大图

秋季滋补养胃佳品，广式老火汤“猪肚煲鸡”

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Chen彦妺

上次做这个汤是在去年，是自己买的食材，这次是MR.L他弟从自家带过来，自家纯天然放养的鸡和猪百分百没有添加剂，它们永远是最完美无瑕的搭配。 经过漫长的三小时后，热腾腾猪肚煲鸡出锅了，猪肚炖煮得很软身，撒上炒香的芝麻，淋些许汤汁，轻咬猪肚，里面浓郁的汤汁也会溢出。 若是喜欢沙姜，做成味碟，又是另一种惹味口感哟，可惜我给忘了。 鸡肉炖煮后，肉质变得粗糙怎么办，用筷子把鸡肉撕成条状，加点爆香的蒜末和酱油，再淋上一层香油，谁说煲汤料不美味?! 最后做份水煮或蒜蓉青菜，便是营养丰富的晚餐，而且保证全部清光哟！
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猪肚 1个
、
鸡 半只
、
胡椒 适量
、
黄芪 适量
、
玉竹 适量
、
党参 适量
、
红枣 适量
、
枸杞 适量
、
姜 适量
烹饪步骤
小贴士

1、在清洗类似猪肚的内脏食材，最好使用盐或面粉进行多次的揉搓，清水冲洗，再以煮开的姜水进行焯水，能更好的祛除腥臭味。 2、缝线时，选择普通的白线即可；拆线时，手要快，避免弄坏或弄凉猪肚。 3、炖煮汤时，若担心药材难以清理，可用汤袋装好。 4、炖煮汤时，胡椒的份量不宜过多，否则容易影响汤的味道，要按食材的份量而定。 5、添加不同的配料，可以把汤渣完美转身，变成一道美味的菜肴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-08

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