紫魅【花式水晶胶】

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【紫色】是一道漂亮的色彩也是代表爱情的色彩，【紫色】有着很浓郁的魅力。自己动手做的美食让亲朋戚友品尝分享是一件很快乐的事，也感谢父母把我们从小抚养长大；所以要好好的做些健康的食品给他们品尝。这个水晶饺的做法就如水晶虾饺做法是一样的，只是肉馅里放了肉末；肉馅可以包如自己喜欢的材料，或者放入素食的材料也一样美味。颜色可以用其他的食材替代如胡萝卜汁等等，也可以用食用颜料来着色。

食材清单加入采购清单

肉末 3/4碗

、

虾仁 10只

、

澄粉 120G

、

玉米淀粉 30G

、

开水 185ML

、

猪油 10G

、

胡萝卜丁 1汤匙

、

紫甘蓝半颗

、

胡椒粉少许

、

生抽 2茶匙

、

鱼露 2茶匙

、

食油 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
肉末与鲜虾备用。
步骤2/35 点击查看大图
虾仁取出虾肠。
步骤3/35 点击查看大图
然后放在砧板上用刀拍几下，我家比较喜欢吃带颗粒的虾所以没有剁，其实拍了也成虾蓉了不剁也可以。
步骤4/35 点击查看大图
虾仁拍好后放入肉末里。
步骤5/35 点击查看大图
虾蓉与肉末拌均匀。
步骤6/35 点击查看大图
后放入胡椒粉。
步骤7/35 点击查看大图
放入生抽。
步骤8/35 点击查看大图
放入食油。
步骤9/35 点击查看大图
放入鱼露。
步骤10/35 点击查看大图
放入胡萝卜丁拌均匀，盖上保鲜膜放入冷藏腌制入味。
步骤11/35 点击查看大图
紫甘蓝搅拌后挤出紫甘蓝汁，紫甘蓝汁是用来染色的。
步骤12/35 点击查看大图
澄粉和玉米淀粉称重好后混合均匀，倒入热开水边倒边用筷子搅拌均匀。
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然后盖上盖子焖5分钟后取出用双手揉捏至细腻的面团。
步骤14/35 点击查看大图
揉好后加入猪油继续将猪油揉均匀，揉好后均匀的分开两个面团。
步骤15/35 点击查看大图
取一个面团放入少许的紫甘蓝汁，要注意不能过多否则面团会太湿。
步骤16/35 点击查看大图
面团上色后用双手搓成长条形。
步骤17/35 点击查看大图
用刮板轻轻的划上分割刀痕。
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按照划痕切出小面团。
步骤19/35 点击查看大图
小面团揉成圆形。
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将紫色的面团轻轻的搓成长条形，不需要很长。
步骤21/35 点击查看大图
围成小圈，记得收口要捏好否则擀面的时候会裂开，圈圈的大小是可以放入白色面团即可。
步骤22/35 点击查看大图
把白色面团放入紫色圆面团里。
步骤23/35 点击查看大图
轻轻的用手掌压扁。
步骤24/35 点击查看大图
压好后用擀面杖把面团擀成水饺皮大小，但是不要像水饺皮这么薄稍微擀的厚一点点。
步骤25/35 点击查看大图
擀好后用刮板刮起来。放入少许肉馅。
步骤26/35 点击查看大图
包成4个角。
步骤27/35 点击查看大图
将每个角的上口轻轻捏紧，再把面皮的内侧用水果刀的背面划个叶子的痕线。
步骤28/35 点击查看大图
划好后在叶子的底部稍微往内侧捏一捏，捏好后将叶子往右边轻轻的翻上就可以了。其与的3个角重复这个步骤，整个过程必须很轻的动作。最后在中心上用很小的白色面团揉成圆形放入中心，再用水果刀划出花蕊。
步骤29/35 点击查看大图
全部都捏好后用胡萝卜片垫底。
步骤30/35 点击查看大图
开水入锅中大火蒸10分钟即可。如果10分钟后饺子不透明的话可以多蒸2-4分钟。
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成品。
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成品。