大头菜炒肉末
大头菜是一种腌制菜，外边看起来有点像萝卜其实不是；除了可以炒肉末以外还可以用来煲汤。不论是拌饭或吃粥一样搭配，这个大头菜一般是在广东一带的人吃得比较多；老家的大头菜也是从广东一带运过去的。 中国地方很大而且每个地方的人吃的东西都不一样，所以很多时候有很多的食材在上海都买不到，上个月爸妈来上海度假时特地给我带了一大袋的大头菜。
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大头菜备用。
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将大头菜洗净后切成小片，然后浸泡在水里约3小时，每小时换一次水。大头菜是腌制品所以必须泡水去掉咸味。
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在大头菜快泡好后就可以开始把猪肉剁碎。
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大头菜的水倒掉；然后把大头菜切成丁。
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锅里加热后放入油，将大蒜末爆香。
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把肉末倒入锅里翻炒5分钟。
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倒入大头菜丁继续翻炒10分钟。
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肉末炒了10分钟后倒入2碗水。
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步骤9/15
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然后放入红烧秘制酱翻炒均匀。
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盖上锅盖开中小火焖炒，约4分钟开盖子翻炒一下。
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直到水分超不多收干时就可以熄火了。
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必须要留些汤汁这样肉末才不会很干。
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步骤13/15
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成品。
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成品。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-06
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