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大头菜炒肉末(9/15)
大头菜备用。
将大头菜洗净后切成小片，然后浸泡在水里约3小时，每小时换一次水。大头菜是腌制品所以必须泡水去掉咸味。
在大头菜快泡好后就可以开始把猪肉剁碎。
大头菜的水倒掉；然后把大头菜切成丁。
锅里加热后放入油，将大蒜末爆香。
把肉末倒入锅里翻炒5分钟。
倒入大头菜丁继续翻炒10分钟。
肉末炒了10分钟后倒入2碗水。
然后放入红烧秘制酱翻炒均匀。
盖上锅盖开中小火焖炒，约4分钟开盖子翻炒一下。
直到水分超不多收干时就可以熄火了。
必须要留些汤汁这样肉末才不会很干。
成品。
成品。
成品。