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番薯黄金蛋的做法

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番薯黄金蛋

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今天做了一款可说是‘粗粮小吃’，是用了番薯和紫薯做成像‘金蛋’一样的小吃；由于番薯的颜色就像黄金一样的‘金灿灿’，所以就取名为【番薯黄金蛋】。这款小吃也是夜市里的小吃，在老家会在买小吃的摊档可以买到；价钱也是一块钱五粒，这是多年前的价钱了不知道现在是否已经涨价了，因为我也有些时间没回老家了。虽说是‘油炸’的，但是吃起来一点都不油腻；在老家摊档卖的都是用‘番薯’来做的，是没有用紫薯做的，紫薯的是我自己换了个口味想试试紫薯的口感用这个方式来做是否好吃，其实跟番薯没区别的都是一样入口就‘香’。。外表看起来还有点像炸过的鱼蛋呢，在老家也有一款鱼蛋跟这个番薯蛋一模一样；吃起来口感也是酥脆的，其实老家的小吃也是很多的。基本每周在每个小区里面都会有一个晚上是夜市，在这天大人小孩都会到夜市里逛手里拿着食物和饮料边逛边吃边买东西；老公特别喜欢逛夜市，由于各个国度不一样所以在上海比较少见有夜市。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

番薯 120G

、

紫薯 120G

、

细砂糖 60G

、

木薯粉或马铃薯粉 160G

、

牛奶 50G

、

鸡蛋 1粒

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
紫薯与番薯洗净后削皮切成片状备用。
步骤2/28 点击查看大图
切好的紫薯放入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂即可。
步骤3/28 点击查看大图
蒸好的紫薯取出。
步骤4/28 点击查看大图
番薯同样放入锅里中火蒸20-30分钟，直到软烂。
步骤5/28 点击查看大图
蒸好的番薯取出。
步骤6/28 点击查看大图
将蒸好的紫薯趁热放入30G细砂糖。
步骤7/28 点击查看大图
把紫薯压成紫薯泥。
步骤8/28 点击查看大图
放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
步骤9/28 点击查看大图
翻拌均匀后放入25G的牛奶。
步骤10/28 点击查看大图
继续翻拌至均匀即可。
步骤11/28 点击查看大图
将蒸好的番薯趁热放入30G的细砂糖。
步骤12/28 点击查看大图
压成番薯泥。
步骤13/28 点击查看大图
放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
步骤14/28 点击查看大图
翻拌均匀后倒入25G的牛奶。
步骤15/28 点击查看大图
继续翻拌均匀即可。
步骤16/28 点击查看大图
将鸡蛋打散，适量的面包糠倒入碗里。
步骤17/28 点击查看大图
小锅里放入适量的油加热，油必须没过番薯蛋。
步骤18/28 点击查看大图
将翻拌好的番薯泥揉成贡丸或鱼蛋大小。
步骤19/28 点击查看大图
放入鸡蛋液里，让整颗番薯蛋沾满鸡蛋液。
步骤20/28 点击查看大图
然后放入面包糠碗里裹满面包糠。
步骤21/28 点击查看大图
油加热后转用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。
步骤22/28 点击查看大图
紫薯泥也是一样揉成鱼蛋大小，粘上鸡蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。
步骤23/28 点击查看大图
如果不裹面包糠的话就不需要沾鸡蛋液，可以直接放入油里炸。炸至金黄色即可取出。
步骤24/28 点击查看大图
成品。
步骤25/28 点击查看大图
成品。
步骤26/28 点击查看大图
成品。
步骤27/28 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-06

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