白咖啡cup cake 纸杯蛋糕

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Cake&Coffee;的结合，白咖啡cup cakes,淡淡的咖啡味抢了奶香的风头，配上意大利奶油霜，入口即化，有种轻飘飘的赶脚~

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 120g

、

泡打粉 5ml

、

无盐黄油 70g

、

牛奶 70ml

、

即溶咖啡 15ml

、

热水 10ml

、

糖 60g

、

鸡蛋一个

、

盐 5ml

、

无盐黄油 70g

、

蛋清 2个

、

糖 65g

、

清水 40g

、

巧克力一小块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把所有材料准备好。咖啡用热水化开和牛奶混合备用，黄油切成小块在室内软化。
步骤2/12 点击查看大图
把黄油打发到蓬松泛白。加入糖、盐、蛋液。
步骤3/12 点击查看大图
充分的搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
把粉末和咖啡牛奶分3次加入。先筛3分之一的低筋面粉和三分之一的咖啡牛奶，用划刀在盆低以摩擦、按压的方式混合均匀。
步骤5/12 点击查看大图
然后再加三分之一，以此类推。
步骤6/12 点击查看大图
搅拌好的咖啡面糊。如果想咖啡味浓一点可以添加咖啡粉，不同品牌的咖啡浓度味道也不一样，我用的白咖啡，所以是淡淡的。
步骤7/12 点击查看大图
用两个汤勺均匀的将面糊挖进磨具里，正好可以做6个。放进180度预热好的烤箱内烘烤30~35分钟白咖啡cup cakes的蛋糕体就做好了。
步骤8/12
把蛋糕从模具里小心的拿出来，放在一边放凉，这个时候就可以做装饰的意大利蛋白奶油霜了，忘了拍照片，跟着做就ok了·······原谅我，记得下次补上。
步骤9/12
1. 黄油回温软化，用打蛋器打到泛白蓬松。2. 低温的蛋清加入20g的糖持续打发到7成（就是拉出的小角尖是弯曲的），湿性发泡。3. 清水加剩下的糖放上火加入煮沸到118℃时离火，迅速冲入蛋白霜中，同时用打蛋器高速打发至硬性发泡。（就是拉出来的小角直直的）4. 冷却到差不多35℃的时候加入奶油霜，搅拌成均匀光滑的意式蛋白霜！
步骤10/12 点击查看大图
将奶油霜装入裱花袋，在cup cake上挤出花型。将隔水融化的巧克力挤在上面装饰，大功告成！
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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