是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

中种法北海道吐司的做法

点击查看大图

中种法北海道吐司

浏览 8176 · 收藏 20

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

高粉（材料A） 250g

、

鲜奶（材料A） 80g

、

淡奶油（材料A） 70g

、

蛋白（材料A） 17g

、

细砂糖（材料A） 7g

、

黄油（材料A） 5g

、

酵母（材料A） 1.5g

、

蛋白（材料B） 20g

、

奶粉（材料B） 15g

、

细砂糖（材料B） 35g

、

酵母（材料B） 1.5g

、

黄油（材料C） 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将材料A除黄油外按先液体后粉类的顺序放入面包机，启动发面团程序搅拌20min后加入黄油重新启动发面团程序继续搅拌20min，开始基础发酵至2—2.5倍大（我用了2个小时）
步骤2/7
将发好的面团撕成小块和材料B一起放入面包机启动发面团程序搅拌20min后加入材料C再次启动发面团程序搅拌20min（后面的都忘了拍照，看文字吧）
步骤3/7
揉好的面团继续发酵10min。之后开始分割成三等分滚圆盖上保鲜膜松弛15min
步骤4/7
取一份松弛好的面团擀成椭圆形面片由上至下卷起，依次做好其余两个，再松弛10min
步骤5/7
松弛好的面卷重新擀开卷起入吐司模，放入烤箱进行最后发酵至八成满（我的烤箱没有发酵功能，只有在烤箱里放热水，发酵时间大约1小时，换了三次热水，后悔没买个高档点点烤箱）
步骤6/7
刷上蛋液，170度烤35min左右，大概10min表面就上色了需要盖上锡纸，不然表面就焦了（我15min去看表面就已经有些过了）。出炉后立刻脱膜就了。等一小时后就可以尝尝，很是期待呢！
最后一步点击查看大图
5个多小时的成果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-04

换个做法

中种法北海道吐司的其他做法

中种法北海道吐司的相关分类

吐司棒棒糖糖葫芦萝卜丸子南瓜饼香菜更多

中种法北海道吐司的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许