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中种法北海道吐司(0/7)
将材料A除黄油外按先液体后粉类的顺序放入面包机,启动发面团程序搅拌20min后加入黄油重新启动发面团程序继续搅拌20min,开始基础发酵至2—2.5倍大(我用了2个小时)
将发好的面团撕成小块和材料B一起放入面包机启动发面团程序搅拌20min后加入材料C再次启动发面团程序搅拌20min(后面的都忘了拍照,看文字吧)
揉好的面团继续发酵10min。之后开始分割成三等分滚圆盖上保鲜膜松弛15min
取一份松弛好的面团擀成椭圆形面片由上至下卷起,依次做好其余两个,再松弛10min
松弛好的面卷重新擀开卷起入吐司模,放入烤箱进行最后发酵至八成满(我的烤箱没有发酵功能,只有在烤箱里放热水,发酵时间大约1小时,换了三次热水,后悔没买个高档点点烤箱)
刷上蛋液,170度烤35min左右,大概10min表面就上色了需要盖上锡纸,不然表面就焦了(我15min去看表面就已经有些过了)。出炉后立刻脱膜就了。等一小时后就可以尝尝,很是期待呢!
5个多小时的成果