仔姜鸭
仔姜鸭做法比较简单,且鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用。
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步骤1/6
先将鸭肉切小块,洗净沥干水分,在开水过一下。
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步骤2/6
仔姜切薄片,大葱切段备用。
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步骤3/6
热锅放油,将备好的鸭肉倒进锅中翻炒,加适量盐、料酒。翻炒至鸭肉的水分全部炒干。
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步骤4/6
待水分炒干,锅底只剩油,放入姜片同炒。姜片香味溢出,放入豆瓣酱。
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步骤5/6
加适量水(没过鸭肉即可),放两勺酱油加盖焖15-20分钟。
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最后一步
最后,芶芡入锅,收汁后起锅。
炒鸭肉的时候加适量盐,这样鸭肉在排除水分的同时将盐份吸收,可以更加入味。
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发布于 2013-10-02
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