辣子鸡丁（家常版）
每次去餐厅吃饭，老公总喜欢点这道菜，于是就想着回来自己实践一下，呵呵，没想到，他说味道不错，只是属于家常版的，哈哈~~
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步骤1/4
鸡肉洗净，切成丁状。放入碗中，加入适量食盐，生抽，料酒，淀粉，花椒粉，胡椒粉腌制20分钟。
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步骤2/4
腌制鸡肉的同时可以先把花生米炸一下，花生米不要炸糊了，炸好的花生米盛出备用。（也可以选用超市里炸好的熟食花生米）
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步骤3/4
锅内起油，待油温稍热，放入生姜片，花椒粒，稍稍煸炒1分钟，放入腌制好的鸡丁进行翻炒炸至鸡丁变成金黄色。将炸好的鸡丁盛出备用，另起锅放入炒菜分量的油，放入干红辣椒，八角，进行翻炒1分钟，放入炸好的鸡丁一起翻炒，放入老抽，白糖适量，放入青椒进行翻炒。
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最后一步
最后将炸好的花生米一起倒入进行翻炒一下，就可以起锅了。
家庭版的辣子鸡丁，一般在餐厅里吃的是没有花生米的，由于家人比较喜欢花生，就自作主张放了花生米，还添加了青椒，更增加了菜系的色彩，呵呵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-02
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