鸡肉洗净，切成丁状。放入碗中，加入适量食盐，生抽，料酒，淀粉，花椒粉，胡椒粉腌制20分钟。

腌制鸡肉的同时可以先把花生米炸一下，花生米不要炸糊了，炸好的花生米盛出备用。（也可以选用超市里炸好的熟食花生米）

锅内起油，待油温稍热，放入生姜片，花椒粒，稍稍煸炒1分钟，放入腌制好的鸡丁进行翻炒炸至鸡丁变成金黄色。将炸好的鸡丁盛出备用，另起锅放入炒菜分量的油，放入干红辣椒，八角，进行翻炒1分钟，放入炸好的鸡丁一起翻炒，放入老抽，白糖适量，放入青椒进行翻炒。

最后将炸好的花生米一起倒入进行翻炒一下，就可以起锅了。