传统糕点鸡仔饼
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过了中秋,家里总会多出一些做月饼的材料, 如糖浆、枧水、芝麻等, 那就一起来做这好吃的鸡仔饼吧。 鸡仔饼也叫腐乳饼,是广东传统的名点,广州莲香楼的鸡仔饼一直畅销不衰,我们杭州老大房的鸡仔饼也是大家爱买爱吃的糕点。 鸡仔饼用料奇特多样,加了水晶肉、南乳、蒜末和五香粉等材料,香味浓郁、甜而不腻,是越吃越有味的一款小点,咬一口,浓香满嘴。 现在材料备全,自己动手在家里做。
食材清单
加入采购清单
30-45分钟
| 切墩(初级)
普通面粉
180克
、
冰肉(水晶肉)
120克
、
麦芽糖(或转化糖浆)
80克
、
枧水
4克
、
细砂糖
60克
、
色拉油
35克
、
南乳
30克
、
大蒜
3粒
、
盐
2克
、
白芝麻
30克
、
松子(或瓜子仁)
35克
、
五香粉、胡椒粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/9
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先做冰肉: 肥肉洗净切成黄豆大小丁,锅中加水烧开,下肉丁焯熟捞起沥干水,加50克砂糖15克白酒拌匀密封放冰箱冷藏1-2周。
-
步骤2/9
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准备所有材料:芝麻、松子烤香、蒜头切成末、麦芽糖隔热溶开、粉过筛。(这些材料做了40小块)
-
步骤3/9
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麦芽糖加枧水搅化,加入色拉油和糖搅匀。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2013-09-29
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