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被誉为糕王之称的黄金糕，学会了当早餐吧

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黄金糕是东南亚的一道美食，黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，因为切面呈鱼翅状，所以也叫鱼翅糕。参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酵母 2g

、

椰浆 100g

、

黄油 10g

、

木薯粉 100g

、

全蛋 1个

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 70g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将酵母用温水化开
步骤2/19 点击查看大图
将100g椰浆倒入锅中加热
步骤3/19 点击查看大图
椰浆煮至冒泡时加入10g黄油
步骤4/19 点击查看大图
冷却至80度倒入100g木薯粉中
步骤5/19 点击查看大图
搅拌均匀后倒入酵母液
步骤6/19 点击查看大图
将1个全蛋和3个蛋黄隔水加热打发
步骤7/19 点击查看大图
倒入70g细砂糖
步骤8/19 点击查看大图
打发至颜色发白即可
步骤9/19 点击查看大图
先取一小部分蛋黄糊加入到之间的椰浆糊中
步骤10/19 点击查看大图
再将椰浆糊过筛加入到剩下的蛋黄糊中
步骤11/19 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵
步骤12/19 点击查看大图
发酵30分钟后用蛋抽搅拌均匀
步骤13/19 点击查看大图
然后继续发酵2个小时
步骤14/19 点击查看大图
接着继续用蛋抽搅拌均匀
步骤15/19 点击查看大图
倒入到一个模具中，模具需要刷油防粘
步骤16/19 点击查看大图
送入烤箱中下层，先用200度烤18分钟，再关闭下火用180度烤15分钟
步骤17/19 点击查看大图
这是烤好后的样子
步骤18/19 点击查看大图
切开是明显的鱼翅状
最后一步点击查看大图
非常的Q弹

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

这道糕点温度、打发、发酵、烘烤都是很关键的，每一步都要认真哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-02

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