芝士蛋糕
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步骤1/12
奶油奶酪切小块加入1/4的鲜奶隔温水软化，一边加热一边搅拌，至呈乳膏状时端离热水。
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步骤2/12
分次少量地加入剩下3/4鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤3/12
分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/12
黄油切小块隔热水化成液态，加入步骤3奶酪糊中搅拌均匀。
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步骤5/12
再筛入低筋粉和玉米淀粉。
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步骤6/12
用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。
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步骤7/12
蛋白加沙糖打至湿性发泡（约八分发）
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步骤8/12
取1/3蛋白霜加入步骤6面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
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步骤9/12
倒回剩下的2/3蛋白内混拌均匀
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步骤10/12
倒入底部有锡纸的活底圆形模具内。
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步骤11/12
蛋糕放倒数第二层，底部插盛满水的烤盘，以150度烤40分钟。转170度烤20分钟即可。
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最后一步
烤好的蛋糕放至自然冷却，在表面涂上黄色果胶，再移入冰箱冷藏6小时脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-19
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