栗子焖鸡
栗子香代表了秋天的味道,浓郁,热烈,充满回味,曾在北京深秋的街头排队买糖炒栗子,看着锅中跳跃逐渐爆裂的栗子,等待的心情因为空气中浓郁的香味变得不那么迫切,好东西总是值得等待……顺便介绍你一个剥栗子的小窍门。
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步骤1/6
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在栗子的一端用剪刀剪出一个十字。
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步骤2/6
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放入水中煮两分钟,然后,关火,焖到水变温热后,可以捞出,开剥。
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步骤3/6
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开口煮过非常好剥。
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步骤4/6
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锅中放啤酒和适量水,煮开后,放入鸡块,煮至有浮沫,捞出浮沫。
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步骤5/6
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加入两勺生抽,一勺老抽,一小勺盐,继续煮至入味,时间在15分钟左右,再加入栗子,煮5-8分钟至栗子熟透。
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最后一步
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最后收汁,是运用白糖的焦化作用,在汤汁不多的时候,加入两勺白糖(自己可以根据口味调整),开大火,翻动鸡块,以免糊锅,到汤汁收浓后,即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-19
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