苏式五仁月饼
很喜欢苏式月饼,吃起来酥酥的。。。。。。 其实苏式月饼并不是起源于苏州,而是扬州一带。这月饼开始叫“酥式月饼”,传着传着,久而久之,以讹传讹,大家都以为是“苏”式月饼,于是,苏式月饼这名字就传下来了。
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步骤1/12
将把准备好的五仁馅料装在保鲜袋里,用擀面杖敲碎,这样敲会剩下大粒。也可以切的。
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步骤2/12
将葡萄干放入,红枣切成大粒放入。放入白砂糖,搅拌均匀
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步骤3/12
倒入水,熟油、熟面粉,搅拌均匀。
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步骤4/12
将其捏成团,不容易散开,均匀分成9份,五仁馅就做成了。
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步骤5/12
将水油皮面团的材料倒入面盆中和成团后,盖上湿布,静置15分钟
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步骤6/12
将酥油皮面团的材料倒入面盆中,混合成团,静置15分钟
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步骤7/12
将水油皮和酥皮的面团都平均分成9份,搓圆,取一个水油皮,压扁,擀成小圆片,包入油酥皮,用虎口收紧收口
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步骤8/12
压扁后擀成牛舌狀,从上而下卷起,收口朝下,靜置10分钟
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步骤9/12
收口朝上压扁,擀长,再一次卷起
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步骤10/12
擀成圆片,包入五仁馅
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步骤11/12
放入烤盘中,烤箱200度预热,薄薄地刷上一层蛋液
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最后一步
点击查看大图
洒上适量的白芝麻,放入预热好的烤箱里,150°烤制25—30分钟,出炉。
1.面团不能过硬,制作的时候会开裂。
2.松弛的时候一定要盖保鲜膜,表面风干就容易开裂。
3.烤的时候要看着,防止过度上色。
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发布于 2013-09-19
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