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豆豉鸡爪的做法

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豆豉鸡爪

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

豆豉 50克

、

绍兴黄酒一大勺

、

海天草菇老抽两小勺

、

白糖一勺

、

盐适量

、

鸡精少许

、

红辣椒三个

、

花椒一小把

、

生姜一小块

、

大葱一段

、

蒜两瓣

烹饪步骤

步骤1/5
先将鸡爪洗净,烧一锅水，水开后将鸡爪放入抄水,一分钟即可,抄完水的鸡爪过凉水备用;
步骤2/5
生姜切丝,蒜拍碎,红辣椒切碎,葱切斜刀,小香葱切末备用;
步骤3/5
坐锅点火,锅热后加入少许花生油,油未热前加入花椒稍炸,再加入姜丝,蒜,红辣椒,炸出香味,倒入豆豉翻炒片刻,鸡爪倒入锅中,加绍酒,老抽,盐,白糖,略炒几分钟后盛起.
步骤4/5
放入蒸锅,大火蒸20-40分钟(如果喜欢吃烂一点的,就多蒸点时间，如果喜欢吃有嚼筋的，少蒸些时间，自己掌握吧)
最后一步
蒸好后加少许鸡精拌一下即可食用,其实不用鸡精也味道也很好了. 开吃吧,

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-12-29

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