咸烧白
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1小时以上
| 切墩(初级)
连皮的猪五花肉(应当以肥七瘦三为妙)
500克
、
宜宾芽菜(也可以用霉干菜、冬菜等)
150克
、
红酱油(深色酱油)
1汤匙(15ml)
、
料酒
1茶匙(10ml)
、
糖
1茶匙(5ml)
、
盐
适量
、
油
2汤匙(30ml)
烹饪步骤
-
步骤1/9
锅中放入适量的水,五花肉一块,煮到8成熟,煮的时候冷水加料酒和姜片、花椒,,肉五成熟时捞起沥干水分(筷子可以插入肉即可)。
-
步骤2/9
擦干皮上的水,滴少许红酱油在冷却后的肉皮上,用手指将酱油抹开,让肉皮均匀地沾到酱油,等酱油被肉皮吸收后,可以再抹一遍加深颜色。
-
步骤3/9
炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2009-12-29
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