木糠布丁蛋糕
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网络上看的这个蛋糕的英文是:Macanese Pudding Cake。 “Macanese”本是澳门人的意思,由此可见,是澳门美食。 可是中国的音译实在太强大,翻译为非常形象的“木糠”木糠是什么?锯木料时产生的细末状的木屑,正好跟磨碎的玛丽亚饼干饼干粉样子相似,形象贴切啊! 具体介绍不多,以下摘自百度。 百度资料: 木糠布丁与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩,实在是很有特色的甜品。 据介绍,木糠布丁是一种甜品,来自葡萄牙,后传入澳门。现在以澳门的顶级甜品师傅做的为优品。“传统的木糠布丁是用Cream作基本材料,加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成,吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑,而就是因为这一层饼屑看上去十分像木屑,木糠布丁因此而得名. 因为是冷冻甜品,吃这种布丁有两种方法,一是从冷冻格中取出趁冻吃,口感比较厚实,有点像雪糕,等它在口中慢慢融化,才尝到玛丽饼的干香。二是待它稍微融化,吃起来比较柔滑,像慕斯的口感。沙沙的饼屑加上柔滑的布丁,最有特色。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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将玛丽饼干放入碾磨器碾磨成细粉,备用。
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步骤2/6
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动物淡奶油加入白砂糖,打至7分发(略有纹路,摇动打蛋盆有微微流动状。)加入炼奶,滴入香草精、柠檬汁,继续将动物淡奶油完全打发。迅速入冰箱冷藏。
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步骤3/6
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取出几只杯子,在杯子底层放入一勺玛丽饼干粉,压平。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2013-09-17
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