暖心八珍菜煲

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这是昨天中午做的菜，晚上有点不舒服很早就睡了，现在才端上来，可不是因为懒哦~~ 昨天特别冷，老妈一早就出门去办事，回来后又赶忙带着我家狗狗去输液（它上周日才做过手术），预计中午要很晚才能到家。老妈素来是家里的掌勺人，而提起我的厨艺，则着实令人惭愧。可一想到老妈在这样寒冷的天气里四处奔波，回家还要钻进厨房里忙碌，实在是辛苦，于是我就硬着头皮穿上战衣（围裙哈）冲上前线了。我买了油酥烧饼，熬好了小米粥，老妈爱吃素菜，我就炖了这样一锅热乎乎的菜。门外钥匙声一响，立刻盛出来上桌，先甭管质量如何，至少饥肠辘辘的老妈能吃上现成的午饭，也算是圣诞节的礼物了。结果味道竟然还不错，得到了老妈的肯定，虽然不是大力赞赏，对我而言却已经是意外惊喜了，这可不是我自己瞎吹，看来我也有出头之日哇，哈哈~~ 菜做好后老妈还没回来，就一直用小火煨着，所以照片有点不太好看，大家将就一下吧，嘿嘿~~

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

白菜 300克

、

菠菜 300克

、

胡萝卜 200克

、

水发海带结 200克

、

冻豆腐 200克

、

黄豆芽 100克

、

香菇 100克

、

虾仁 100克

、

番茄 1/2个

、

黄瓜 1/2条

、

香葱 1根

、

鲜姜 1块

、

蒜瓣若干

、

橄榄油适量

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/6
各种食材洗净备好，海带结、香菇用冷开水浸泡。
步骤2/6
白菜撕片，菠菜掰成段，胡萝卜、冻豆腐、香菇切块，番茄、黄瓜切成自己喜欢的形状。香葱切段，姜切片，蒜瓣在背部切轻一个小口，备用。
步骤3/6
起火烧水，水沸后倒入适量橄榄油，加入葱姜蒜，稍煮一下。放入海带结，将火略关小，开锅后放入香菇、黄豆芽、冻豆腐、胡萝卜，再次开锅后放入白菜、虾仁，加入适量的盐，用中火慢炖。
步骤4/6
八成熟的时候另烧一锅开水，将菠菜焯水，然后放入到食材里，改用小火煨。
步骤5/6
出锅前撒上少许鸡精提鲜，然后用番茄片、黄瓜片做点缀。
最后一步
最重要的一步——上桌开吃哈~

小贴士

1.海带结要提前泡好，如果时间来不及，可以用淘米水，煮的时候加点醋也可以使它易软，至于相关的原理我可不清楚，这些也是偷师回来的。 2.蒜瓣在背后切一下是为了使它的味道更好地融入到汤中，绝非必要，可以省略。 3.食材不同，需要用的烹调时间也就不同，所以最好别一股脑全放进去，以免影响一些极易熟的食材的口感。菠菜需要焯水去草酸，再煮时间长了颜色会不好看，口感也不佳，所以要最后放，时间大家自己估计，刚好能进滋味就行。如果改用油菜或其它，就不存在这个问题了。 4.白菜、菠菜我都没有用刀切，这是个人习惯，因为我总认为不用刀切的蔬菜营养不流失，口味也更好，所以能撕的就撕，能掰的就掰。这大概也算是一种迷信吧，大家随意，千万别笑话我。 5.我家平素饮食清淡，所以没用太多的调味品，大家按自己的喜好来吧。至于食材的选用也是如此，只要别相互冲突，色香味都考虑进去，吃得健康，吃得开心就行。 6.这个菜可以连汤也喝掉的哦，味道挺鲜美的，饭后一碗热腾腾的清汤，也算是种享受，原汤化原食嘛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-12-25

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