咖喱牛腩
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步骤1/10
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准备材料。
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步骤2/10
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牛腩切成小块,用流动的水反复冲洗干净,至无血水渗出。锅中水烧开,冷水入锅,烧开后再煮两分钟(不要盖盖子)。捞出,用水冲洗干净沥干备用。
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步骤3/10
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胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块,洋葱剥去表皮,切块。
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步骤4/10
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锅子烧热,倒入油,油热倒入步骤3的蔬菜块,保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄,盛出备用。
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步骤5/10
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用锅中余油,爆香姜片和葱段。
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步骤6/10
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倒入焯水沥干的牛腩块,中大火不断翻炒两分钟左右。
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步骤7/10
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往锅中加入足量水,烧开,撇去浮末,加入一汤匙料酒。
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步骤8/10
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烧开后转小火,盖上盖子焖煮两个小时。
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步骤9/10
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开盖,加入步骤4炒好的蔬菜块,加入三块咖喱块,搅拌煮开,加盖再焖煮10分钟。
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最后一步
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开盖,加入30ml椰浆,搅拌均匀后,试味,如果淡可以适当加些盐,调整好味道,即可出锅。
1. 这里所用是椰浆,不是椰奶,也不是牛奶,只有椰浆才能很好的激发出浓郁的咖喱香。椰浆我是网上买的,一些进口大超市也能买到。
2. 肉类焯水,冷水入锅一起煮开,牛肉血水比较多,所以需要煮三分钟,让肉中的血污煮出来。整个焯水过程记得不能加盖,要让肉腥味散出,如果加盖会让散发出来的肉腥味重新煮回到肉里面去。
3. 土豆胡萝卜这些蔬菜,事先用油炒过,表面收紧,这样后期煮的时候,特别是土豆,能保持形状,不容易煮散掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-11-08
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