糖醋山药排骨

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪小排 2条

、

山药 1根

、

盐适量

、

醋适量

、

糖适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
猪小排洗净后切成4厘米左右的小块，加姜片和适量细盐后用沸水煮开，捞出沥干水分后用生粉拌匀
步骤2/3 点击查看大图
在锅中导入适量色拉油，用筷子将排骨一块块放入锅中，急火煎炸至金黄色外酥里嫩后盛出；山药也同样过油炸至金黄
最后一步点击查看大图
锅中留少许油，加入适量白糖和醋，炒成糖醋汁，倒入炸好的猪小排和山药，翻炒均匀，微火收汁后即可起锅

小贴士

1.山药可以用藕、梨子等替代，味道也很棒； 2.制作糖醋排骨要选用猪小排，也称猪肋排，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食； 3.排骨煎炸的时候一定要把握好火候，既不能过火又要恰到好处的做到外酥里嫩，多多练习自然会熟能生巧； 4.尽量用筷子将排骨夹入锅中，以免热油溅到身上

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发布于 2011-11-07

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