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腊肠煲仔饭

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煲仔饭是广东的传统美食，即把淘好的米放入器皿中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。 煮煲仔饭需要强调一下，水与米得比例。我通常是放入米，再加入水，水量约在米上一个手指关节的高度为宜。这个比例很关键呦，关系到蒸出来的米饭口感呐。 煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、咸鱼花肉饭等，我最喜欢的就是腊味的煲仔饭，腊肠的独特香味延伸进米饭，融合在一起，米饭也跟着增香好几倍。 做好的煲仔饭，还要配上美味的豉油汁一起，才吃的圆满呐。豉油汁我用葱姜,香菜,香叶煮水，也可以加入芹菜、尖椒一起煮。煮开后捞出材料，加入生抽、美极鲜酱油、鱼露、糖、鸡汁混合煮开，调成搭配煲仔饭的豉油汁。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
大米（约70克) 1/2量杯
、
腊肠 2根
、
香菇 4朵
、
油菜 2棵
、
鸡蛋 1个
、
生抽 1汤勺
、
美极鲜酱油 2茶匙
、
鱼露 1茶匙
、
鸡汁 1茶匙
、
冰糖 8粒
、
香菜 3棵
、
姜 2片
、
蒜 2粒
、
香叶 1片
烹饪步骤
小贴士

1.煮菜水的时候如果煮的太多，可以倒出来一些。用量够一顿吃的即可。 2.如果做得多，可以增加调料的用量。 3.煮菜水的时候，可以根据手边的食材，可以加入芹菜、尖椒、洋葱一起煮水。如果怕麻烦也可以用清水代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-10-17

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