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日式香菇蒸蛋的做法

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日式香菇蒸蛋

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我有一个表妹，从小看着她长大，有空总是带着她一起玩，感情很深厚。那时我初中她两岁，在姥姥家我经常做蒸蛋给她吃，很简单的蛋加水，蒸好放上一点生抽和芝麻油伴着吃，我妹好喜欢，姥姥总让我蒸，因为只有我的水量加的是正好的嫩滑。哇哈哈，那时候年纪小，忍不住得意一下。长大之后跟她聚少离多，这画面我一直设想着，她拿着勺子，舀着鸡蛋羹，笑眯眯吃进嘴里的样子。O(∩_∩)O哈！每次吃都会想她。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

干香菇 4朵

、

木鱼花一把

、

水 400ml

、

生抽 1茶匙

、

盐（或鸡精）少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先煮高汤：干香菇洗干净，加水浸泡至软，把水隔渣倒出来，加入木鱼花，小火煮开后关火焖5分钟，加入生抽和盐调味，放凉备用。
步骤2/6 点击查看大图
材料，鸡蛋，高汤，香菇
步骤3/6 点击查看大图
香菇用剪刀剪成条状，加入容器里。
步骤4/6 点击查看大图
鸡蛋打散，加入高汤拌匀。
步骤5/6 点击查看大图
用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器里。用勺子把蛋液表面的气泡除去，一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子，那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸。
最后一步点击查看大图
凉水放入蒸锅，大火，上汽后，蒸8分钟即可。

小贴士

用泡香菇的的水就有鲜味，加入木鱼花，鲜味更上一层楼，这个高汤最好我们只用300ml，但是做的时候要多一点，把损失的预留在内。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-10-13

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