番茄奶油浓汤的做法

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番茄奶油浓汤

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30-45分钟 | 切墩(初级)

中型番茄 3个

、

鸡高汤 300ml

、

淡奶油 60ml

、

洋葱 10g

、

大蒜 1瓣

、

新鲜罗勒叶 5片（或干燥罗勒 1T）

、

香叶 1片

、

白葡萄酒 15ml

、

糖 5g

、

盐 5g

、

黑胡椒碎 3g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
番茄去皮 → 切滚刀块备用；蒜1瓣切片、洋葱10g 切细丝 → 备用；
步骤2/3 点击查看大图
锅中放少许油 → 加入洋葱丝10g 蒜片 → 炒香 → 加入罗勒1T 香叶1片 → 翻炒片刻 → 加入番茄块 → 翻炒均匀 → 烹入白葡萄酒15ml → 倒入鸡高汤300ml → 大火烧开，转小火煮10分钟左右；
最后一步点击查看大图
煮好的番茄汤稍晾凉 → 挑出香叶 → 倒入料理机中打碎 → 打好的浓汤倒回锅中 → 调入盐5g 糖5g 黑胡椒碎3g 淡奶油60ml → 搅拌均匀即可。

小贴士

1. 番茄用开水烫一下，即可很容易剥皮，还可以用水果刀或者比较薄的勺子沿着番茄翻皮刮一遍，也可以起到方便剥皮的作用； 2. 使用新鲜罗勒叶味道会更好，找不到的话可以用干罗勒碎替代； 3. 最后加入淡奶油是为了避免高温使其发生分离； 4. 浓汤装饰可以使用新鲜的罗勒叶，也可以用淡奶油做简单花饰，具体方法是：将少许淡奶油倒入汤勺，用汤勺均匀滴几滴淡奶油在汤面上，然后用较细的筷子或竹签在奶油中划过，即可拉出漂亮花纹。

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发布于 2011-10-12

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