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修女蛋糕

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0夏天0

自从做过蜗牛小姐介绍的修女后，对修女这款完美的常温小蛋糕，就有着深深的喜爱，方便快捷好味，家里就算突然来客人，也能随时就做出一盘来，当个体面的下午茶点心。 在偶像小山进的书里看到他做，当然要试试方子，小山进做修女也是用这样正方形的模子，马上觉得这组cakeland的模子买的异常正确，偶像效应啊！再说cakeland这组模子，材质好比浅井的好，上色很是均匀啊，爱不释手。 【 质地的湿润感，扎实感，已经香醇浓郁的甜味，全部来自蜂蜜。配方和费南雪非常相似，但是风味不同。面粉用量是费南雪的一半，并将杏仁粉增加为2倍的做法，就是完全展现出个性化味道的关键。在烘焙甜点中算是甜度较高的一道，表面最好能够烤成酥酥脆脆的状态，。为了让中间部分确实熟透，必须使用高温却又柔和稳定的小火烘焙。 小山进 】
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   掌勺(高级)
蜂蜜 58g
、
低粉 12g
、
法国面包专用粉 17g
、
蛋白A 78g
、
蛋白B 20g
、
无盐黄油 140g
、
杏仁TPT:
、
杏仁粉 95g
、
糖 95g
、
香草荚 （杏仁TPT就是杏仁粉和纯糖粉1:1比例混合） （**没有法国面包专用粉就全部低粉的干活~） 1/2根
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-10-12

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