剁椒*鸦片*鱼头
浏览 8.5万 · 收藏 331 · 学做 2
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
30
| 切墩(初级)
鸦片鱼头一个
、
油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜
烹饪步骤
-
步骤1/1
1. *鸦片*鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。2. 锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）3. 取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。4. 拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦~（因为煎过，所以不用蒸太长的时间，肉变老了可不好吃啦。）
小贴士
1. 煎鱼这步也可省去，用这个方法鱼完全没有腥味，注意鱼皮比较容易沾锅，可以抹少许生粉。
2. 注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的，注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。
3. 蒸鱼豉油还是最喜欢李锦记的，味道非常鲜美，如果没有放点鲜酱油也可以。
4. 葱花可以用油略煸一下，和油一起淋在鱼头下那样会更清香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-11-23
换个做法
剁椒鸦片鱼头 的其他做法
剁椒鸦片鱼头 的相关分类
剁椒鸦片鱼头 的相关推荐
-
#一人一道拿手菜#羊排做砸？没可能
208595人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#孜然鸡丁，烤肉的味道！
207527人看过 -
天冷了，来碗热乎乎的白菜豆腐煲，这样做的白菜豆腐真是太香了！
345031人看过 -
官烧目鱼#硬核菜谱制作人#
314965人看过 -
孜然味避风塘排骨
43378人看过 -
油菜炒杏鲍菇
666801人看过 -
#打工人的健康餐#优质碳水+高蛋白午餐～青椒牛肉配贝贝南瓜
247878人看过 -
鱼香肉丝
324969人看过 -
正宗黄焖鸡米饭
11166461人看过 -
地三鲜
975683人看过 -
酸奶油什锦蔬菜沙拉
156710人看过 -
好吃到舔手指的椒盐排骨
413468人看过
