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正宗黄焖鸡米饭的做法

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正宗黄焖鸡米饭

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价值15万加盟费的黄焖鸡米饭经典配方，简单易学，浓郁可口！从此再也不用点外卖啦！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 5只

、

香菇 6朵

、

土豆 1个

、

青尖椒 2个

、

金针菇 6条

、

姜适量

、

蒜适量

、

干辣椒适量

、

冰糖适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 1小勺

、

黄豆酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料，青椒，姜蒜，小米椒（依个人口味酌情）香菇，鸡腿肉。
步骤2/9 点击查看大图
土豆切好泡入水中（去除淀粉，避免变色）鸡腿肉焯水乘出（去除血沫，去腥）。
步骤3/9 点击查看大图
将金针菇，青菜洗净焯水（一到两分钟即可）
步骤4/9 点击查看大图
灵魂酱汁：盐，鸡精，蚝油，黄豆酱，白胡椒粉，生抽，老抽加水调匀。
步骤5/9 点击查看大图
热锅冷油，加砂糖（或冰糖）小火待糖变色。
步骤6/9 点击查看大图
下去焯好水的鸡肉下锅翻炒上糖色，然后加入姜蒜，红辣椒，两圈料酒及灵魂酱汁翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
炒香调料后加入香菇，土豆翻炒，加没过所有食材的水炖开，20分钟后，大火收汁。
步骤8/9 点击查看大图
将焯水后的菜放入盘底。
最后一步点击查看大图
起锅倒入黄焖鸡乘盘即可

小贴士

1.炒香鸡腿肉及调料后，可以选择倒入砂锅闷煮，加一小勺白酒更加提香。 2.喜欢的菜品可以自行选择，焯水后铺于盘底即可。 3.土豆的软度测量，使用锅铲能铲出印记即可开始大火收汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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