酱炒香菜手撕水面筋

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10分左右 | 切墩(初级)

水面筋

、

香菜

、

自制牛肉酱

、

盐

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/9
水面筋用水冲一下，顺着纹路，手撕成一片一片；
步骤2/9
香菜切成段茎归茎叶子归叶子；
步骤3/9
锅中放适量油；
步骤4/9
放入面筋大火翻炒；
步骤5/9
将水分炒干；
步骤6/9
放少许白糖；
步骤7/9
放自制牛肉酱，盐，拌炒；
步骤8/9
入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒；
最后一步
关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可

小贴士

1、先说牛肉酱的问题，这个是我自己做的牛肉酱，做法也很简单的，如果你手边没有，可以先用家里其他的酱，带点辣的那种，先凑合一下，一样好吃的! 2、水面筋有很多人说要焯一下先，什么豆腥味，我倒是觉得还好，我从来不焯，麻烦，不过特别要注意的是，第二步，用油大火炒这一步很关键，将多余水分炒掉，这样炒出来的面筋就没有那什么豆腥味袅 3、香菜，一定是根茎跟叶子分开来的，根茎炒的时候，最多10秒哈，要保证脆脆的，软趴趴的太影响食欲，香菜叶直接撒着或者关火之后拌一下就可以了 4、还有，面筋撕的时候整大块儿点哈，那样吃起来才爽好吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-04-13

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