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青椒彩椒肉馅饺子的做法

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青椒彩椒肉馅饺子

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柿子椒含有丰富的维生素，平时基本都是炒菜的做法，营养流失多，家里常做饺子，结合一下，既好吃又营养。

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鲜五花肉搅肉馅 250g

、

柿子椒（红黄绿皆有） 8个

、

胡萝卜 2根

、

葱姜适量

、

生抽（必须是六月鲜）三勺

、

盐 1盐勺

、

油适量

、

鸡蛋 3个

、

鲜虾 8个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
肉馅放六月鲜酱油顺时针打馅，然后放少许棉白糖提鲜，切一点姜末，顺时针搅拌，然后放一边。
步骤2/14 点击查看大图
柿子椒最好切成小块
步骤3/14 点击查看大图
我家用的手动搅馅机，很喜欢这种清新的红红绿绿，搅出馅后放1小勺盐，搅拌后放一边
步骤4/14 点击查看大图
鲜虾切碎
步骤5/14 点击查看大图
打3个鸡蛋
步骤6/14 点击查看大图
上锅加油炒鸡蛋，加入虾末一起翻炒至鲜虾变色即可。
步骤7/14 点击查看大图
两根胡萝卜擦丝，然后切碎
步骤8/14 点击查看大图
将胡萝卜末和柿子椒馅放一起搅拌，因为之前加盐，菜馅已经杀出菜水，用手将菜馅再攥出的菜汁单放一个碗里，待所有菜汁挤出，将这珍贵营养的菜汁放入肉馅
步骤9/14 点击查看大图
菜汁打馅逆时针（顺时针也可以但是必须一个方向）搅拌，菜汁要一点一点放进去，肉馅打到感觉有些粘了即可。（这部特别重要，打到粘后，包饺子时饺子馅不会出水，菜汁都在馅里吃的时候营养不流失）然后将之前炒好的鸡蛋和虾放入一起继续搅拌。
步骤10/14 点击查看大图
然后将菜馅和肉馅放一起搅拌吧，然后放一点葱末（早放葱会有种臭葱味），肉馅既成。
步骤11/14 点击查看大图
提前和面放着，和面就不细说了
步骤12/14 点击查看大图
擀皮，包饺子
步骤13/14 点击查看大图
包饺子，不细说了吧
最后一步点击查看大图
加水煮饺子，可以开吃了

小贴士

个人觉得饺子的精华在于馅，所以比较啰嗦地写了出来，因为水打馅的饺子要香要好吃，六月鲜真的提鲜，打馅的方式很重要打到什么程度更重要，厨友们互相切磋吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-02

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