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红烧豆腐的做法

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红烧豆腐

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10分左右 | 切墩(初级)

老豆腐

、

葱适量

、

老抽适量

、

辣椒油适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/11
简单处理豆腐，调个简单的酱汁：豆腐切小块，煮一锅开水；
步骤2/11
豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒；
步骤3/11
煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀；
步骤4/11
豆腐煮好，捞出沥水。
步骤5/11
做法：锅中放适量油；
步骤6/11
放入豆腐，大火拌炒几下；(其实我都是晃晃锅子即可)
步骤7/11
放入之前调好的酱油汁；
步骤8/11
继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀；
步骤9/11
放适量料酒，稍稍多一点；
步骤10/11
大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡；
最后一步
撒上葱花即可。

小贴士

1、这次买的老豆腐，是不老不嫩的那种 2、辣椒油看个人口味放 3、老抽量我建议不要多，颜色太黑不好看哈 4、炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短所以其实不怎么要炒她，我建议只要稍稍晃几下锅子即可，我都是这么干滴~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-04-13

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