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红烧豆腐的做法

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红烧豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐 500g

、

肉末适量

、

盐

、

郫县豆瓣酱

、

油泼辣椒

、

姜

、

蒜

、

花椒粉

、

鸡精

、

辣椒油

、

花椒油

、

老抽

、

小葱

烹饪步骤

步骤1/8
准备一块嫩豆腐，洗好后切小方块
步骤2/8
取一炒锅烧适量开水，加点盐，倒入豆腐块，拌匀，焯约3分钟去酸味，三分钟正好不老不嫩的。焯豆腐期间准备：葱、姜、蒜切末。肉末加少量盐、嫩肉粉拌匀待用
步骤3/8
把焯好的豆腐沥干水分待用
步骤4/8
用锅起油，倒入姜、蒜末爆香
步骤5/8
加入肉末爆炒，待肉变白之后加入郫县豆瓣、油泼辣椒爆出红油。倒入豆腐轻微翻炒下，加半碗水
步骤6/8
开中火，加入少许盐、花椒粉、鸡精、生抽、花椒油、辣椒油，拌匀，煮两三分钟差不多就入味了
步骤7/8
开大火，倒入适量水淀粉勾芡，轻轻拌匀，至汤汁收浓。关火
最后一步
盛盘里装好后，撒上葱花。OK～可以开动咯

小贴士

花椒油和辣椒油可放可不放，根据个人口味添加，因为本人是重庆的，所以喜欢麻辣口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-04

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