瘦身主食：土豆仿米饭

Name: 瘦身主食：土豆仿米饭
Ingredients: 土豆 200g

浏览 22.6万 · 收藏 7158 · 学做 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

含丰富的淀粉质但又有大量膳食纤维和丰富营养的土豆，到底是减肥食品还是增肥食品似乎早有定论了，如果油炸了或者用其他增加热量的方式烹调了，作为配菜的一部分，它就是增肥食品，如果仅用低热量烹调的土豆来代替主食，它就是减肥食品。理由很简单，100g米饭116卡（生米则348卡），100g馒头卡233卡，100g面粉344卡，100g生切面280卡，而100g土豆仅有74卡，如果再用特殊的方式漂去一部分淀粉质，那么热量还要更低。八过，千万要注意，100g薯片热量可是超过600卡的，这就是说为什么要用最健康最低热量的方式来烹调土豆。另外，比起大部分每百克20卡上下浮动的普通蔬菜来说，74卡的土豆的确不算低热量的蔬菜，所以一顿饭既吃米饭或者面，又吃土豆做配菜，也不是那么减肥的事情，所以，土豆代替主食，而非每餐增加土豆，才是土豆减肥的关键。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

土豆 200g

、

黑胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
土豆去皮，擦丝或切丝；
步骤2/5 点击查看大图
浸泡几遍洗去淀粉后取出切碎；
步骤3/5 点击查看大图
将土豆碎反复漂洗，直到浑浊的淀粉水变得清澈；
步骤4/5 点击查看大图
将土豆碎连同少许没有完全沥干的水分一起倒入电饭锅，按下煮饭键；
最后一步点击查看大图
等煮饭键跳起，稍焖几分钟即可盛出食用，拿它代替米饭吧，我在表面撒了些黑胡椒。

小贴士

1、这种做法比直接蒸煮整颗土豆减少的淀粉要多，热量更低，尤其是将土豆切碎，土豆析出面粉的面积变大，比切丝法洗去的淀粉也要多，但随着淀粉的流失，还有很多其他的营养也会流失，所以减肥结束后不可长期使用此法； 2、其实还可以烧开水，将土豆碎过一下水，用漏勺捞出，效果大同小异，只是用电饭锅省略了烧开水的步骤，更省事； 3、土豆的口感自然不如大米有嚼劲，只有面或者脆两种选择，想要瘦自然要牺牲一下口感； 4、最后，用这种方式，你一顿大可以吃4两主食（土豆），热量和2两米饭相差不多，但是饱腹感要高的多，超过四两就不建议了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-03-24

换个做法