芒果大菜糕

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澳门著名小食之一，其中以氹仔的“莫义记”最出名。由於该店位於旅游热点，不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品非属芒果大菜糕不可！嘿嘿，我在这里充当一下导游好了！大家请看下面推荐店：莫义记大菜糕，氹仔官也街9A 营业时间：星期一至五上午07:00至晚上07:30；星期六日上午07:00至晚上09:00

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

芒果 3只

、

大菜少许

、

水 500g

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用各种工具把芒果肉取出来弄碎，用搅拌机可以，不过我喜欢颗粒大的感觉，就用刀叉勺子弄碎了，三只芒果香气四溢啊~
步骤2/6 点击查看大图
大菜这东西有点像粉丝，去超市什么的就可以买到，我更习惯叫他琼脂，吉丁片估计也可以，做蛋糕的mm家里一定有。
步骤3/6 点击查看大图
用适量的水和糖煮成糖水
步骤4/6 点击查看大图
放入大菜，小火煮至大菜完全溶掉。。过程中记得搅拌给它融解均匀点，可以用筷子试粘稠度，不要太绸，因为干以后要蒸发许多水分的，但是不能稀得过分
步骤5/6 点击查看大图
熄火，倒入芒果浆，搅拌均匀
最后一步点击查看大图
倒入盘中，冷却后，凝结成型。放进冰箱冷冻后，口味更佳！

步骤4/6

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小贴士

琼脂：国际上通称琼胶，英文名为agar-agar或agar，又名洋菜、冻粉，呈雪白色。主要作为各种甜点、布丁、凉拌冻、糖果、果冻、果酱、花生酱、芝麻酱冰淇淋、冰糕、各种果汁、饮料稳定剂,含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健脾之功能。含有丰富的水溶性食物纤维、低热量、具有排毒养颜和降血糖等保健效果，对人体有许多保健作用，例如降血脂、整肠、排毒和美容等作用。琼脂是一种纯植物性的胶凝剂，因而也更受素食*者的偏爱，琼脂的热量非常低，几乎接近于0，其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-09-19

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