煎封红三鱼
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红三鱼是沿海百姓的家常菜。这种小海鲜产量高，有时一次捞上来很多，渔民就把它装进瓮里用盐腌一个晚上，然后少油慢火把它煎透，放起来，吃的时候用生抽和糖封一下，可以吃好多天呢。由于粤语“瓮”叫“罄qing",所以人们也管这道菜叫“一夜情”。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
红三鱼去鳞洗净，浑身抹盐，放置冰箱2小时以上；
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步骤2/3
开油锅慢火将鱼两面煎透；
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最后一步
溅入生抽和糖，盖盖3分钟，上碟。
小贴士
红三鱼浑身抹盐后放置在冰箱里一段时间，不仅入味，而且鱼肉硬实，煎后甘香；
煎鱼一定要慢火，一边煎透后放凉了再反过来煎另一面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-11-03
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