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海派炸酱面（色香味型俱全、营养）的做法

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海派炸酱面（色香味型俱全、营养）

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面二两

、

黄瓜胡萝卜番茄适量

、

鸡腿肉两只鸡腿

、

豆瓣酱一大勺

、

腐乳少量

、

花生酱（芝麻酱）两大勺

、

老抽麻油香醋适量

、

剁椒少许

、

淀粉一勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
胡萝卜、黄瓜刨丝，番茄切丁，备用。
步骤2/5 点击查看大图
鸡腿去皮去骨，切丁。加一勺淀粉，搅匀（使肉质更滑嫩）
步骤3/5 点击查看大图
锅热后，开小火，倒入鸡肉丁，到肉发白，放一勺豆瓣酱，少许老抽、剁椒，翻炒片刻出锅作浇头待用。
步骤4/5 点击查看大图
最重要的一步：调花生（芝麻）酱。我选用的是有颗粒的花生酱，用红茶把花生酱泡开，（水别太多，用小碗，两大勺花生酱，加水到碗一半即可，保持酱的粘稠度）再加入一勺腐乳汁提味，少许香醋麻油。
最后一步点击查看大图
煮面，捞起后用凉开水冲一下（使面条更有嚼劲）。先倒花生酱拌匀，后倒上肉丁浇头，加入蔬菜装饰（也更营养），装盘即可。

小贴士

按照自己口味调整各种酱料多少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-07

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