中秋*苏式月饼
我是参照卖猪油的店家的方子做的 店家注明方子来自君之。所以我这里也提一下。不过我只参考了外皮的做法。^_^
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步骤1/10
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水油皮中材料中的中筋面粉 猪油 糖 倒入容器内 倒入85度的热水(烧开的水 放入杯子里晃动几十下即可)
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步骤2/10
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搅拌一下 揉成均匀光滑的面团
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步骤3/10
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将油酥材料中的中筋面粉和猪油混合 揉成均匀光滑的面团
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步骤4/10
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分别将水油皮和油酥平均分成10份。取一份水油皮压扁 包入一份油酥(用不到水油皮用保鲜膜盖住)
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步骤5/10
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滚团后 收口朝下 擀成长椭圆形
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步骤6/10
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卷起 盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤7/10
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将月饼馅分成15克一份。取一份面团 压扁
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步骤8/10
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擀成中间厚 边缘薄的面皮 包入月饼馅
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步骤9/10
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滚圆 收口朝下 适当压扁
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最后一步
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用食用色素和瓶盖进行装饰 我为了区分不同的馅 又用了带图案的印章。烤箱预热200度 上下火 中上层 20分钟 中间翻面一次(温度时间根据自家烤箱火力自行调节)
我用了自己喜欢的月饼馅 朋友们可以买现成的 如果喜欢豆馅的 也可参照我的食谱《红豆馅》^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-06
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