【茄子肉馅蒸饺&小笼汤包】
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步骤1/13
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猪瘦肉剁成泥备用
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步骤2/13
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茄子煮软后搅成泥备用
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步骤3/13
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肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味,加一小撮五香粉和糖提鲜,加一点点料酒调节湿度
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步骤4/13
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面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半个小时(可以先揉面,醒面的时候再去做馅料)
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步骤5/13
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面团搓成细长条,切分成一个个的小剂子
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步骤6/13
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每个小剂子按成小圆饼(直径大约2.5CM,厚度大约半厘米)
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步骤7/13
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擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮
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步骤8/13
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中间填入调好的茄子肉馅
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步骤9/13
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一个一个开始打褶子
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步骤10/13
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所有褶子打好后捏合即可
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步骤11/13
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蒸饺~
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步骤12/13
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蒸包~
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最后一步
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内馅~
宿舍里好几个同学都不吃肥肉
所以做肉丸肉馅啥的都用纯瘦肉来做
这无疑是会影响口感的~虽然同学们都不介意
茄子君是个好同志~汁多肉厚~肥嫩鲜美
调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚
也调节了瘦肉干柴的口感~让馅料变得柔滑
很多人说烫面包子跟饺子有啥区别呀?
其实没啥区别~无非是像粽子和糯米鸡的关系
材料类似~做法类似~只不过造型不一而已
喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里
随吃随取~十分方便~尤其适合学生党和上班族
当然也可以根据自己喜好做成发面的
发面也可以冷冻保存~不过要事先蒸熟再冻起来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-05
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