腌笃鲜
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“腌笃鲜”是道家常菜,上海人常在开春的时候吃,民间传说可以常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单:“腌”就是指咸肉和火腿;“笃”就是上海话“炖”;“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋啦!
食材清单
加入采购清单
30-45分钟
| 配菜(中级)
猪蹄膀
1只(约800g)
、
咸肉
1块(100g)
、
金华火腿
1块(100g)
、
鲜冬笋
1棵(约200g)
、
老姜
1块(30g)
、 、
白胡椒粉
1/2茶匙(3g)
烹饪步骤
-
步骤1/6
咸肉浸水12小时,泡去多余的盐味。
-
步骤2/6
泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜冬笋剥去外皮切片。
-
步骤3/6
蹄膀洗净,先过沸水汆去血水,再反复冲洗,沥干水分。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2010-06-09
换个做法
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