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软溜草鱼片-----美丽厨娘的做法

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软溜草鱼片-----美丽厨娘

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼片

、

面条

、

葱适量

、

蒜适量

、

青红椒适量

、

香菇适量

、

酱油适量

、

糖适量

、

醋少许

、

胡椒粉少许

、

麻油少许

烹饪步骤

步骤1/4
先将草鱼洗净后去头去骨，取出净肉，斜切成薄鱼片，(我请卖鱼的片的),用少许酒和盐腌10分钟。葱切珠，蒜切末，青红椒、香菇、冬笋切成小粒。
步骤2/4
面条放锅里煮熟捞起，沥干后拌入少许麻油及盐，铺在盘底。
步骤3/4
锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，再用开水冲一遍，烫熟。鱼取出摆在面条上，撒上胡椒粉。
最后一步
锅里放油，入葱、蒜、青红椒、香菇、冬笋翻炒，再调入酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油，用淀粉勾芡成浓汁浇在鱼上即可。

小贴士

1、怕鱼腥味的可在滚水中加姜、酒； 2、面条要选择韧性好，不沾粘的； 3、芡汁可稍浓些，起锅时淋少许油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-08-17

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