虾仁豆腐
虾仁豆腐是一道色香味俱全的家常菜。虾仁的鲜,豆腐的香,两者的完美结合,味道鲜美可口,软硬适中,营养丰富,可以补充丰富的钙质,也可以降压减脂,非常适合老人小孩食用,对于肥胖者来说,也是一道很不错食用菜品。
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步骤1/9
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准备好食材;
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步骤2/9
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鲜虾洗净,去除虾头虾壳虾线,留下虾尾,加入少许黑胡椒碎,少许盐,1小勺生粉拌匀,腌制10分钟;
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步骤3/9
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豆腐切小方块,放入开水中,加入1小勺盐,焯水后捞出控干水份;
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步骤4/9
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锅中放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色,盛出待用;
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步骤5/9
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锅中留底油炒香姜蒜片;
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步骤6/9
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倒入豆腐和小红椒,调入1勺生抽和1勺蚝油,轻轻炒匀;
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步骤7/9
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再加入虾仁;
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步骤8/9
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倒入50ml清水,盖上盖,焖烧两分钟;
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最后一步
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最后加入2勺水淀粉勾芡,勾芡后,菜品色泽明亮,更有食欲,粘稠的汤汁非常下饭。
鲜虾的肉质非常鲜美,而蚝油和生抽本身也有咸味了,所以除了在腌制时加了一点点盐,在烹制中我只用了生抽蚝油,没有再加其他调料了。虾仁最好买鲜活虾自己剥,不建议用那种冷冻虾仁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-22
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