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茄瓜土豆烧肉的做法

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茄瓜土豆烧肉

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时不时的去川浙会吃饭，经常爱点一道菜：茄瓜土豆烧肉。觉得这个菜特别好吃，所以就回家自己琢磨着做出来了。没有好的豆豉，所以没放，但味道也很不错，所以推荐给大家。这个菜家常吃或者聚会吃都很合适，是个超级下饭的菜，会大受欢迎的！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉一小块

、

土豆一个

、

杭茄两根

、

甜面酱两勺

、

耗油一勺

、

大葱半根

、

姜一块

、

蒜几瓣

、

生抽适量

、

料酒适量

、

炖肉包一个

、

八角一个

、

桂皮一小段

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把大块五花肉泡去血水洗净直接放入德尔电压力锅压20分钟左右，汤里边要放炖肉料包，生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，大葱段和姜块，就是把肉稍微卤制一下子。然后把五花肉捞出切成如图那样的小块，泡在卤肉的汤里边，本来拍了卤肉的图片，但整理的时候不小心删除了，就只好上切好泡在卤汁里的小块肉啦
步骤2/6 点击查看大图
土豆切块洗去淀粉然后过油炸定型，炸个两分钟左右就起来吧，因为还要二次加工不需要特别熟
步骤3/6 点击查看大图
杭茄洗净切块，洗干净，一样过油炸定型，一分钟左右就捞出来
步骤4/6 点击查看大图
烧油锅，下葱姜蒜和泡好捞起的小卤肉块，煸炒肉块出油
步骤5/6 点击查看大图
放土豆块和肉块一起炒，再加入甜面酱和耗油翻炒一会，添入一小碗卤肉的汤水，放两三个干红椒，文火稍焖，10-15分钟，土豆和肉熟透就可以了
最后一步点击查看大图
最后加入炸好的茄块，加少许盐，一起翻炒片刻，锅里的汤水也差不多干了，就起锅装盘，撒上小葱花，可以吃啦

小贴士

1.卤肉的时间要控制好，初步定型，肉不能卤的过熟，大概八成熟就可以了，否则拿出来一切就碎了，经不起二次加工翻炒 2.如果你愿意吃香辣口的，在炒肉之前也可以加适量豆瓣酱和豆豉啥的，然后跟肉和土豆一起烧制应该也非常好吃，会超级下饭的。 3.里边也可以加入青红椒，卖相和口感也会很不错，我这个就是简单的酱香味不辣的版本了 4.有关加盐，如果酱放得多，或者放了豆豉，豆瓣酱啥的，就要少放盐甚至直接不用再放盐了，自己酌情调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-02

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