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雪梨爆鸡片的做法

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雪梨爆鸡片

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鸡胸脯肉 200克

、

雪梨 1个

、

鸡蛋白(鸡蛋清) 1/3个

、

食盐 3克

、

姜 5克

、

蒜 5克

、

淀粉 5克

、

黄酒 5克

、

白糖 5克

、

植物油 100毫升

烹饪步骤

步骤1/7
鸡胸脯肉片成大一些的薄片，如果不会片，买厚实点的鸡胸脯肉竖着切也可以
步骤2/7
鸡肉片先用1克盐和黄酒抓匀，然后放少许蛋清抓，最后放干淀粉抓匀即可
步骤3/7
雪梨切片，姜切片，蒜切末，用2克盐、白糖、少许水和淀粉在碗中兑成芡汤备用
步骤4/7
锅中放适量植物油，烧至六成热，放入浆好的鸡片，用筷子迅速打开，完全变白就捞出
步骤5/7
把油倒出来，留少许底油中火下姜片、蒜末煸香
步骤6/7
煸香后，放雪梨开大火快炒几下，然后把滑过油的鸡片放进去快速炒几下
最后一步
把兑好的汁倒入锅内快速炒匀即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-02

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