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三步做出“月盛斋酱牛肉”的做法

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三步做出“月盛斋酱牛肉”

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酱牛肉是很多老北京人喜欢的下酒凉菜，如何做出地道的“月盛斋酱牛肉”了，其实做法很简单，这是我从电视上那位月盛斋传人马师傅那里学来的做法，试了几次效果不错，喜欢也来试试吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉 3斤

、

生姜几片

、

大蒜 2瓣

、

酱油 2大勺

、

黄酱 1大块

、

十三香 1小勺

、

老冰糖 2大块

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

桂皮 1块

、

醋(蘸料) 1大勺

、

蒜泥(蘸料) 3瓣

、

香油(蘸料) 几滴

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔；
步骤2/4 点击查看大图
将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时，我是早上一早弄好了带逗逗去上课，中午回家接着做的；
步骤3/4 点击查看大图
将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。
最后一步点击查看大图
酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-06

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