琵琶豆腐

浏览 2.5万 · 收藏 315 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐一块

、

干贝适量

、

虾适量

、

鸡蛋一颗

、

盐

、

胡椒

、

香油

、

葱末

、

生粉

、

糖

、

蒜末

、

蚝油

、

高汤

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/18 点击查看大图
把虾挑去虾线剁成虾泥
步骤3/18 点击查看大图
干贝放入水中泡半个小时（我买的干贝是七八分干的，所以洗干净就可以啦）。
步骤4/18 点击查看大图
干贝水中放入葱段、姜片，放入锅中蒸半个小时，这样可以更好的去除干贝的腥味
步骤5/18 点击查看大图
蒸好的干贝晾到不烫手的时候撕成丝
步骤6/18 点击查看大图
豆腐是超市买的成盒的一盒，放入一些干贝丝
步骤7/18 点击查看大图
再放入虾泥，虾泥可以更好的提鲜，并且使豆腐吃起来口感弹牙（也可以再加一些香菇丁，这样做出来的豆腐会更加的鲜香，因为今天去超市忘记买了所以就没有放）
步骤8/18 点击查看大图
然后再放入适量的盐、胡椒、香油、葱末、生粉，并打入一颗鸡蛋
步骤9/18 点击查看大图
最后将豆腐抓的越碎越好
步骤10/18 点击查看大图
锅中放油，油温六成热的时候放入锅中炸制（油温六成热的时候豆腐放进去会直接定一个薄薄的壳，锁住了里面的水分，吃起来更加的外焦里嫩；每挖一下豆腐勺子要蘸一下水，这样的话豆腐才不会和勺子粘连）
步骤11/18 点击查看大图
炸好的豆腐先摆在盘中
步骤12/18 点击查看大图
锅中放入少许油
步骤13/18 点击查看大图
放入少许糖、蒜末炒香
步骤14/18 点击查看大图
加入适量蚝油
步骤15/18 点击查看大图
加入高汤，家里没有高汤直接加的水
步骤16/18 点击查看大图
放入少量刚才处理好的干贝丝
步骤17/18 点击查看大图
加些水淀粉收汁
最后一步点击查看大图
把熬好的汁浇在炸好的豆腐上就可以啦