鸡丝苦瓜
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烹饪步骤
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步骤1/4
先把鸡皮从鸡肉上剥下来，切小块；再把鸡肉切丝，用蛋清或生粉、一点点香油、盐、白胡椒粉腌渍片刻
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步骤2/4
锅里放油后，把鸡皮的脂肪一面朝下，盖上锅盖中小火把鸡油煎出来（要小心，会很溅的）
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步骤3/4
鸡皮煎成金黄色后，放入蒜和鸡肉滑炒开来，炒至变色
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最后一步
倒入苦瓜，快速翻炒，加入盐和少许白胡椒粉调味起锅
小贴士
这个菜的苦瓜倒入后，稍稍翻炒就要起锅，时间长了苦瓜就不脆，而且会变色。因为把鸡油煎出来一起炒了，所以不用放鸡精都非常很鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-08-09
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