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东北蘸酱菜的做法

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东北蘸酱菜

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30-45分钟 | 切墩(初级)

黄瓜

、

生菜

、

水萝卜

、

尖椒适量

、

蒜少量

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/7
清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等
步骤2/7
蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。
步骤3/7
菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。
步骤4/7
蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
步骤5/7
炸酱：锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
步骤6/7
大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
最后一步
配料：这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-08-02

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