返沙芋头的做法

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返沙芋头

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10-30分钟 | 切墩(初级)

芋头一个

、

水半碗

、

糖适量

、

葱碎适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用手套把芋头去皮，洗清干净，晾干。再切成条状。注意切成条状后，不要再洗水，要保持干爽，油炸时不会喷油也会脆。
步骤2/5 点击查看大图
油锅热，下芋条，不时翻转，炸至表面微黄，表面有点硬，用筷子可以容易刺穿，即表示芋头熟了，捞起沥干油。
步骤3/5 点击查看大图
倒出锅内余油，加入半碗水和适量糖，用中火煮开后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，保证糖浆均匀（特别要注意糖浆的火候，能不能反沙就看糖浆了，新手可以用碗凉水和一只筷子来控制，用筷子点一点糖浆，把点了糖浆的筷子放进凉水里，如果糖浆见水就化就还要继续煮，如果糖浆在水里能够结成胶状粘在筷子上，火候就够了）
步骤4/5 点击查看大图
糖浆不能煮得太久，待糖浆火候够了，变得浓稠时，可加入一点葱碎，再要迅速将芋头条倒入兜匀，熄火。
最后一步点击查看大图
熄火后，用锅铲不断翻拌均匀，让每块芋块都能均匀地粘上糖浆，糖浆遇冷会在芋块上结一层白霜，这时小心翻，都均匀粘上后，不要太大动作，把糖又翻掉了。便可盛入盘中。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

不喜太甜的，糖不要倒入太多

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发布于 2013-08-30

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