DIY椰香红枣小蛋糕

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家里没有烤箱，原本想学大厨们用电饭锅做蛋糕，但是试过3次都不理想，不知道哪里没弄好，想到家里有电饼锅，换用这个应该更好。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

低精面粉 100g

、

鸡蛋 4个

、

糖适量

、

牛奶或椰浆适量

、

黄油

、

红枣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这是上次用电饭锅做蛋糕时用到的原料，这次除了牛奶换成椰浆外，其他都一样的
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄蛋清分离用2个容器装，蛋黄加入少量的泡打粉
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把蛋黄打散，加入面粉，椰浆或牛奶。椰浆或牛奶适量，自己掌握湿度，不要太干或太稀就好，我还加入了一小黄的融化后的黄油（这不是必须的）。
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蛋黄面粉液弄好后，开始打发蛋清，蛋清要打发成奶油状（没有打蛋器的话只能用手工，看到有人用几根筷子一起打出奶油状的）。在打蛋清的时候加入几滴柠檬汁使蛋清更好打发（用醋也可以），再分次加入适量的糖，可以加微量的盐，可以使蛋糕更香甜
步骤5/10 点击查看大图
基本已经打好成奶油状了，打发的蛋清拉起后会固定住就算打好了
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将打好的蛋清分2-3次加入装蛋黄容器，上下搅拌蛋奶油和蛋黄面粉液（看到别人说搅拌的时候要上下搅，不要画圈圈，不然会消泡，我也不知道什么原理）
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每次蛋奶油和蛋黄面粉充分混合后再加入下一次的蛋奶油，直到最后充分混合，最后加了一些红枣（这个人口味随便加，切碎的果肉）
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电饼锅预热2分钟，加入蛋糕浆
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5分钟后可以把蛋糕翻面下（使上下面烤的色泽更均匀）
最后一步点击查看大图
最后的成品，考得时候膨胀的很好，不知道为什么最后还是会有点收缩，不过已经比电饭锅做的好多了，一块块也很方便食用，味道很好，毕竟用的都是好原料。